龍口粉絲的加工看似簡單，實際上很復雜。龍口粉絲的質量受各種因素影響。氣候、溫度、水質、甚至晾曬時的風力都會影響到粉絲的質量，因此工人的經驗非常重要。過去，龍口粉絲主要靠人工制作，工廠是以家庭為單位的小作坊。不僅產量少，而且工人勞動強度很大。近幾十年來，隨著粉絲機械和加工方法的改進，先進的機械逐漸代替了部分人工工作，工人勞動強度降低，粉絲廠產量大幅增加，涌現出了一大批產量幾千噸，甚至上萬噸的工廠。